Le Comptoir du Loup – Épicerie du terroir

Brasserie de Bellevaux

Rue de la foncenale 1
4960 Bellevaux (Malmédy)

La Brasserie de Bellevaux, c’est encore une histoire de famille. Les parents qui fondent une brasserie, les enfants qui tombent dans les brassins tout jeunes, et qui reprennent les rênes en grandissant. Et maintenant, les petites mascottes qui viennent égayer tout ça.

C’est aussi une histoire d’amitié, entre un boulanger devenu brasseur et un enfant de brasseur devenu entrepreneur.

C’est de la poésie, du houblon, des notes de musique et de la gourmandise.

C’est une gamme de bières: blonde, brune, triple, ipa, blanche, noire. Et une gamme de limonades: cassis, ice tea, mojito, cuba libre, tonic, ginger ale.

Et voilà, il n’y a plus qu’à goûter!

Boucherie Jérôme

Grand rue 112
4845 Sart

Chantal travaillait déjà avec Pierrot, le papa de Thierry, du temps du restaurant Le Vinâve.

C’est tout naturellement que Muriel et Chantal travaillent maintenant avec Thierry et Claire pour le Comptoir.

« Notre boucherie-charcuterie, est une entreprise familiale que nous avons reprise en 1978. C’est avant tout une histoire de passion et de transmission. Les parents de Thierry ont racheté la boucherie Bronfort à Sart dans laquelle le père était ouvrier depuis de nombreuses années. En 1986, ils changent de local à quelques maisons de là pour s’agrandir et se moderniser.

En 1987, Thierry devient employé de la boucherie pour apprendre le métier de son père, artisan boucher-charcutier. Depuis près de 35 ans, il travaille avec plaisir et bonne humeur. Il est toujours à la recherche d’une nouvelle charcuterie qui fera fureur auprès de sa clientèle. Près de 35 ans de métier, de passion et d’investissement en famille. En 2013, ses parents prennent une retraite bien méritée et le laissent seul aux commandes de la boutique. En 2014, sa compagne, Claire, rejoint l’aventure et gère la partie vente. »

Ferme Neubempt

Marveld, 84 B-4850 Moresnet

« Ancienne ferme du pays de Herve, construite en 1649, la ferme de Neubempt est rentrée dans la famille fin des années 1800. Son nom signifie « nouveaux champs communaux » autrement dit : lieu où les troupeaux des villageois pouvaient aller pâturer. En bio depuis 1998, notre ferme avec son élevage « blanc dos » (ancienne race mixte du pays de Herve) produit un lait de haute qualité, car toute la nourriture est produite sur place et nos produits sont directement transformés par nos soins. Lieu de nature, d’accueils, de rencontres, de productions artisanales, de calme, de vie et de fêtes, la ferme de Neubempt est une cellule vivante du village, du pays, de l’Europe et du monde. »

Rémi et Véra Hardy-Rixen

Ils fabriquent les délicieux yaourts que vous aimez tant.

Sirop Charlier

Counhaye 14
4841 Welkenraedt

« C’est en 1942 que Joseph Charlier, le grand-père, a débuté la fabrication de sirop artisanal.

Celle-ci a ensuite été assurée par le père, Hubert, qui a lui-même transmis l’exploitation et enseigné tous les secrets de fabrication à son fils, Eric, qui a ensuite été rejoint par sa femme Caroline.

La Siroperie Charlier est une des dernières exploitations réalisant la cuisson traditionnelle au feu de bois. Le labeur est certes beaucoup plus éprouvant mais ce mode de cuisson garantit un goût authentique totalement différent des autres produits.

Le Sirop Charlier est un produit 100% naturel, à base de poires et de pommes locales, et sans aucun autre additif : vous ne retrouverez ni sucre ajouté, ni gélatine, ni pectine ni tout autre fruit que la pomme et la poire dans nos cuves. »

Ps: Pas de doutes, c’est l’amour du travail bien fait qui se lit dans les yeux fatigués des siropiers.

Fromagerie de la Ferme des grandes fagnes

Haute levée 39a
4970 Stavelot

La ferme des grandes fagnes , située sur la fagne entre Stavelot et Francorchamps est occupée par la famille Remacle depuis 1936. Cette ferme a été reprise en 1990 par Fabienne et Bernard Lising-Remacle .

C’est en 2014 que leur fils Jérôme vient les rejoindre sur l’exploitation . C’est ainsi la quatrième génération qui occupera cette belle ferme conduite en agriculture biologique depuis 2009.

Elle a pour particularité l’élevage de vaches Bleues mixtes, race considérée comme menacée d’extinction .

La ferme des grandes fagnes assure la production et la transformation de son lait en différents produits à base de lait cru.

Ce sont eux qui produisent les délicieux Fleuris, Malmédy, Vieux Herdier, Pavé Bleu, que vous retrouvez toute l’année au Comptoir.

Ferme Tridieu

Neupré 27
4830 Bilstain

A la Ferme Tridieu, Vincent s’occupe des vaches, et Anthony transforme le lait en délicieux fromages.

Une super association, pleine de dynamisme.

Ils proposent le Tridieu, fromage à pâte dure, le Nez de Napoléon, fromage à pâte molle et croûte fleurie, crémeux à souhait, les différentes tommes de Bilstain (nature, tomate, ail des ours, champignons, affinée à la Badjawe,…) et leur petit dernier, le Cru Lassaulx, type brie.

Sucre d’or

Verviers

Dans son atelier à Verviers, Fabrice confectionne de délicieuses chiques. Gommes et lingots, moelleux à souhaits, avec uniquement des produits naturels.

Vous les avez peut-être croisés sur un marché ou une fête médiévale. Retrouvez les au Comptoir!

Photo: ©ÉdA Philippe Labeye

Saperlipop

Rue de la prison, 22
1310 La Hulpe

Saperlipop c’est un papa qui a eu envie de proposer autre chose à ses enfants, que les glaçons verts / rouges fluos qu’il trouvait dans le commerce.

Des fruits, du local, une bonne dose de Belgitude, du goût.

Des bâtonnets glacés plein de fruits à dévorer par temps chaud!

Tcharbon

Zoning industriel de Rouvrou 1, 6880 Bertrix

Produit à Bertrix, Tcharbon est fabriqué à partir de bois durs (principalement chêne et hêtre) issus de nos forêts ardennaises. Sa singularité? Aucun arbre n’est abattu spécialement pour la production.

Premier et seul charbon de bois belge, Tcharbon est 100% belge, tant au niveau de l’origine du bois, de la fabrication que de la main d’ œuvre. Tcharbon est l’alternative en circuit-court aux charbons de bois importés.

Maison Valençon

Rue d'Elvaux 101
4651 Herve

Le producteur de gaufres Avigauf (Mr et Mme Detry) a commencé en 1994 à distribuer ses gaufres, en commençant par les « Grands mères ». Avi pour les oeufs, gauf pour les gauff’. Tout est dit, le principal ingrédient des gaufres est fabriqué par des poulettes de la ferme à côté (la ferme Colyn célèbre pour ses fromages de Herve).

Depuis 2020, c’est la famille Valençon qui a repris la gestion de l’entreprise. En gardant la fille de Mr et Mme Detry aux commandes de l’atelier. On se régale toujours autant.

Gaufres Grand mère donc, mais aussi liégeoises, coeur d’elvaux, baisers d’elvaux, galettes fourrées, galettes artisanales natures ou au chocolat. Faut il vraiment choisir?

Chocolaterie Demaret

Voie de la chocolaterie 89
4651 Manaihant

Chez Demaret, c’est une histoire de sœurs. Qui ont d’abord repris, dans l’ombre, les rênes du papa. Depuis, elles sont reconnues pour le goût de leurs délicieux chocolats. Tablettes, pâtes à tartiner, et les saisonniers: œufs de Pâques, St Nicolas,…

Bénédicte et Corinne favorisent les producteurs locaux pour les matières premières comme le beurre, le lait, la crème. Ainsi que le commerce équitable pour le plus important, les fèves de cacao.

N’écoutez plus que votre gourmandise…

Photo: Chocolaterie Demaret

Boulangerie George

Rue des minières 53
4800 Verviers

Boulangerie familiale traditionnelle, ouverte depuis une centaine d’années.

Grégory et Myriam perpétuent le savoir de l’arrière grand père. Vous y retrouvez tous les pains classiques, blanc, gris, avec des céréales, les baguettes, pistolets, parisiennes, et les pâtisseries traditionnelles. Tarte au riz évidemment, et leur spécialité: la tarte à l’orange.

Ils nous fournissent tous les jours. Pas besoin de commander.

Vous pouvez compter sur eux pour de grandes quantités. Baguettes pour vos pains saucisses, pains pour les camps scouts,…

©EdA Philippe Labeye

Boulangerie Simplement Bon/ Pralines Mireille

Rue Hauglustaine 14, 4834 Limbourg

Chez Simplement Bon, c’est une histoire de famille.

Berthe, la grand mère, a lancé sa gamme de pralines en 1967. Elle les a appelées: « Pralines Mireille« , du nom de sa fille. En 73, Mireille et son mari reprennent le commerce. Ils le développent et le professionnalisent. En 2003 et 2009, les enfants de Mireille, Vanessa et Nicolas, rejoignent l’entreprise. Et en 2010, c’est le lancement de la boulangerie pâtisserie Simplement Bon.

De la passion, des ingrédients de qualité, le tout est, vous vous en doutez, simplement bon…

Les chocolats sont disponibles tout le temps au magasin, et nous nous fournissons en viennoiseries le dimanche chez eux. Possibilité de commander un gâteau ou autre.

Brasserie Sparsa

Avenue Jean Baptiste romain 22a
4900 SPA

La plus locale de nos bières!

Brassée à Nivezé depuis 2015, à partir de matériel d’amateurs, la Sparsa s’est progressivement professionnalisée. Jusqu’à engager dernièrement un brasseur en titre.

Blonde, brune, triple, elles font partie de nos incontournables.

Croq’tout

Roquez, 59
4845 Sart-Lez-Spa (Parc Artisanal)

A Cockaifagne, Fabrice confectionne de délicieuses croquettes, en privilégiant les produits locaux.

Fondu Sarté, Croquette à la truite d’Ondenval, Fondu Fagnard,… Il y en a pour tous les goûts.

Le saviez-tu? Fabrice a travaillé comme cuisinier pour Chantal. Ca fait donc quelques années que nous le fréquentons. Il a toute notre confiance.

Le Comptoir des épices

Rue Slar 126
4801 Stembert

Depuis 20 ans, Anne et Jean-Vincent partagent leur passion. Amoureux de cuisine et de voyage, ils vous font voyager dans l’assiette grâce à leurs épices.

Leurs produits sont fins, dosés au milligramme près. A utiliser sans modération dans vos recettes les plus variées.

Le Loup aime particulièrement leur gamme de curry.

Goé Glaces

Rue Robert Peutat
4834 Limbourg

A Goé, Christine et sa fille confectionnent de délicieuses glaces avec le lait de leurs vaches.

Rien à ajouter, sinon: venez les goûter!

Coq des prés – Ferme Bastin

La Vaulx-Richard, 20
4970 Stavelot

A Stavelot, Joël Bastin élève des poulets, et des pintades pour les fêtes.

Grâce à la coopérative Coq des Près, qui s’occupe de la transformation des volailles, il nous propose ses poulets sous toutes les formes. Entier, découpés (cuisses, filets,…) et transformés (hamburgers, chipolatas,…).

Arrivage tous les jeudis au Comptoir.

Nathalie Thorez

Grand rue 124
4845 Sart

A Sart, le village voisin, Nathalie produit du Sarté. Il s’agit d’un fromage type Comté.

Il est délicieux dès l’apéro en petits cubes, sur un plateau de fromages (que nous pouvons vous confectionner), dans une fondue savoyarde, ou pour finir le repas en beauté.

Terre d’Herbage

rue Ol'Z-Eyos 9
Malmedy

Une coopérative de producteurs issus des 20 communes de l’arrondissement de Verviers. Un service aux producteurs, aux consommateurs et aux magasins locaux.

Terre d’Herbage nous fournit des légumes, de la crémerie, des farines, des bières, des jus, …

Parce qu’on préfère vous servir, que passer du temps sur la route. Et parce que les trajets sont ainsi mieux rentabilisés.

Boulangerie L’Alternative

Route du Congrès de Polleur, 38A
4910 Theux

A L’Alternative, Pierre propose des pains au levain réalisés à base de farines issues de l’agriculture biologique et naturellement dépourvues de gluten.

Petit fils de boulanger et coeliaque, il cherche sans arrêt les meilleurs recettes pour retrouver le goût du bon pain de ses souvenirs.

Les pains sont disponibles tous les jeudis au Comptoir, sur commande.